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アルベロベッロが真のナポリピッツァ協会に認定されました!

真のナポリピッツァ協会 認定店 No.212

ナポリでは古くから伝わるピッツァ職人の伝統技術が世代交代を経て変わっていくことを防ぐため「真のナポリピッツァ協会」が設立されており、市をあげてピッツァの伝統的な製法が守られています。
日本にはまだ数少ない、この協会の認定が当店に与えられました。
この認定は、様々な条件をクリアしナポリピッツァの伝統的な製法であると認められたお店に与えられます。

真のナポリピッツァ協会認定マーク

真のナポリピッツァ協会認定マーク

①薪を使用するレンガ造りの窯で焼く
②生地を練るときは手または協会承認の機械を用いる
③生地をのばすのは大理石の調理台に生地をのせ手で行う
④生地は小麦粉、酵母、水、塩のみで作る
等々
焼きあがりの特徴は、縁が盛り上がっていて、中はもちっとしています。

真のナポリピッツァ協会認定証

真のナポリピッツァ協会認定証

●真のナポリピッツァ協会イタリア本部

●真のナポリピッツァ協会 日本支部

 

 

 

本場ナポリピッツァのできるまで

 

 

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